第四章 宏量营养素 第二节脂类.pptx

第四章 宏量营养素 第二节脂类第四章 宏量营养素 第二节脂类第四章 宏量营养素 第二节脂类第四章 宏量营养素 第二节脂类第四章 宏量营养素 第二节脂类第四章 宏量营养素 第二节脂类第四章 宏量营养素 第二节脂类第四章 宏量营养素 第二节脂类第四章 宏量营养素 第二节脂类
第四章 宏量营养素 第二节脂类.pptx,格式 pptx,大小 825.03 KB,共约54页。以下是概述: 第四章宏量营养素第二节脂类学习目的:1.了解和掌握脂类中脂肪的生理功能2.掌握必需脂肪酸、多不饱和脂肪酸的生理功能3.了解磷脂、胆固醇的生理功能4.掌握脂类营养价值的评价方法5.认识脂类在人体营养和膳食中的作用、地位和适宜摄入标准脂类(lipids)是脂肪(fats)和类脂(lipoids)的总称,它们能溶于有机溶剂而不溶于水,又称脂质。人体所需能量的20%-30%是由脂类提供。脂类也是人体细胞组织的组成成分。脂类的分类脂肪(95%)类脂(5%)磷脂(phospholipid)固醇(sterol)一、食物中的脂类1、脂肪脂肪是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的甘油三酯(triglyceride)。按其室温下不同状态分:油(液体)脂肪(固态)常统称为油脂...

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