矿物质-铁锌硒.pptx

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矿物质-铁锌硒.pptx,格式 pptx,大小 4.68 MB,共约47页。以下是概述: 三、微量元素—铁(iron,ferrum)概述生理功能吸收代谢缺乏表现参考摄入量及食物来源(一)概述?铁是人体含量最多的必需微量元素,总量4~5g?来源:?人体内的铁:2种存在形式:功能性铁和贮存铁血红蛋白60%~75%功能性铁肌红蛋白3%含铁酶类1%(细胞色素、过氧化物酶等)辅助因子、运输铁(运铁蛋白)铁蛋白(ferritin)贮存铁25%-30%含铁血黄素(hemosiderin)分布:肝、脾最高,其次肾、心、骨骼肌、脑。(二)生理功能1、构成血红素蛋白质,参与体内O2与CO2的转运:血红蛋白、肌红蛋白血红蛋白氧合血红蛋白2、促进红细胞的形成和成熟Fe2+正铁血红素血红蛋白3、参与体内维生素A的转化、嘌呤与胶原合成、抗体产生、脂类转运以及药物在肝脏的代谢等多种生理过程4、对机体免疫功能的调节作用:机体抗感染能力增强。幼...

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